Клемы Вонголе, в/м

Клемы вонголе (Venerupis variegata) — двустворчатый моллюск, обитающий в Атлантике и примыкающих водах. Популярный вид ракушек, который, в отличие от множества других двустворчатых моллюсков, является диким, а не разводится в аквакультурных хозяйствах.

Ракушка вонголе некрупного размера, с неброской расцветкой в природных бежево-коричневых оттенках. Мясо плотно заполняет створки раковины, имеет нежный кремовый цвет. На вкус вонголе сладкие с легким морским послевкусием.

После вылова очищается, подвергается шоковой заморозке. Для сохранения товарного вида и предотвращения скола раковин поставляется в индивидуальной вакуумной упаковке.

Широко используется для приготовления традиционных блюд в Европе и Азии. Вонголе — очень универсальный моллюск, из которого можно приготовить множество вкусных блюд, таких как паста, суп, ризотто или свежий яркий салат.